බ්‍රොයිලර් කුකුළු මස් නිතර කෑම සැබවින්ම භයානකද? වෛද්‍ය විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ හෙළි කරන ඇත්තම විස්තරය මෙන්න!

ශ්‍රී ලංකාවේ බහුතරයක් දෙනා තමන්ගේ දෛනික ප්‍රෝටීන අවශ්‍යතාවය සපුරා ගැනීම සඳහා මෙන්ම පහසුවෙන් සකස් කරගත හැකි නිසා බහුලවම ආහාරයට ගන්නා ප්‍රධානම මස් වර්ගය වන්නේ බ්‍රොයිලර් කුකුළු මස් (Broiler Chicken) ය. 

හැබැයි වත්මන් ගෝලීය සෞඛ්‍ය දත්ත සහ වෛද්‍ය විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ දෙස විද්‍යාත්මකව බලන විට වසංගත රෝග විද්‍යාඥයන් සහ සෞඛ්‍ය විශේෂඥයන් අනතුරු අඟවන්නේ, මෙම මස් පරිභෝජනය සීමා කිරීමට දැන් කාලය එළඹ ඇති බවයි.

විශේෂයෙන්ම වර්තමාන වාණිජ කර්මාන්තය තුළ දින 25 ක් හෝ 30 ක් වැනි ඉතාමත් කෙටි කාලසීමාවක් ඇතුළත, කෘත්‍රිම උපක්‍රම මඟින් සතුන්ගේ බර වේගයෙන් වැඩි කර වෙළඳපොළට නිකුත් කිරීම නිසා මිනිස් ශරීරයට සිදුවන වෛද්‍ය විද්‍යාත්මක බලපෑම අතිශයින්ම බරපතල විය හැකියි. 

මේ පිළිබඳව සිදුකර ඇති නවතම සායනික පරීක්ෂණ සහ දත්ත දෙස අප දැන් ගැඹුරින් සොයා බලමු.

🧬 දින 25-30 කෙටි කාලීන කුකුළු ගොවිතැන (Short-term Farming) සහ එහි විද්‍යාත්මක බලපෑම

ස්වභාවික පරිසරය තුළ කුකුළෙකු සම්පූර්ණ වර්ධනයක් ලැබීමට මාස කිහිපයක් ගත වුවද, වර්තමානයේ දින 25 ත් 30 ත් වැනි කෙටි කාලයකදී සතෙකු කිලෝග්‍රෑම් 2 කට වඩා වැඩි බරකින් යුතුව වර්ධනය කරනු ලබයි. මෙම ක්‍රියාවලිය පිටුපස ඇති ප්‍රධාන අවදානම් 3 මෙන්න:

* ප්‍රතිජීවක ප්‍රතිරෝධීතාවය (Antimicrobial Resistance)

ඉතා කෙටි දින කිහිපයක් ඇතුළත කුකුළන් ලෙඩ රෝගවලින් බේරාගැනීමට සහ ඔවුන්ගේ වර්ධනය කඩිනම් කිරීමට සත්ව ආහාර සමඟ අධික ලෙස ප්‍රතිජීවක ඖෂධ කලවම් කරනු ලබයි. 

මෙම මස් අඛණ්ඩව ආහාරයට ගැනීමෙන් මිනිස් සිරුර තුළ ප්‍රතිජීවක ප්‍රතිරෝධීතාවය වර්ධනය වන අතර, එමඟින් පසුකාලීනව සාමාන්‍ය රෝගයකට ගන්නා ඖෂධ පවා මිනිස් සිරුරට ක්‍රියා නොකරන භයානක තත්ත්වයක් උදාවිය හැක.

* අහිතකර මේදය සහ කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ යාම

කෙටි දින 30 කදී මස් පිඬු කෘත්‍රිමව වර්ධනය කිරීම සඳහා භාවිත කරන අධි පෝෂණ ආහාර නිසා මෙම මස්වල අඩංගු අහිතකර සංතෘප්ත මේදය (Saturated Fats) සහ කොලෙස්ටරෝල් අනුපාතය ස්වභාවික මස්වලට වඩා තුන් ගුණයකින් ඉහළ අගයක් ගනී.

* හෝමෝන අසමතුලිතතාවය

ඉතා කුඩා ඉඩක දහස් ගණනක් කුකුළන් එකට රඳවා තැබීම නිසා සතුන් දැඩි ආතතියකට (Stress) ලක්වේ. 

මේ ආතතිය නිසා සත්ව ශරීරය තුළ ශ්‍රාවය වන කෝටිසෝල් (Cortisol) වැනි අහිතකර හෝමෝන මස් පටක තුළ තැන්පත් වී, පසුව ඒවා ආහාරයට ගන්නා මිනිසාගේ හෝමෝන සමතුලිතතාවය සම්පූර්ණයෙන්ම අවුල් කර දැමීමට හේතු වේ.

🚨 වෛද්‍ය පර්යේෂණ මඟින් හෙළි කර ඇති ප්‍රධානතම රෝගී තත්ත්වයන්

ගෝලීය සෞඛ්‍ය සංවිධාන සහ වෛද්‍ය පර්යේෂණ ආයතන මඟින් සිදු කරන ලද යාවත්කාලීන සායනික පරීක්ෂණවලට අනුව බ්‍රොයිලර් කුකුළු මස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම නිසා මිනිස් සිරුරට වැළඳිය හැකි ප්‍රධානතම රෝගී තත්ත්වයන් කිහිපයක් පවතී.

* පිළිකා වැළඳීමේ අවදානම

ජාත්‍යන්තර පිළිකා පර්යේෂණ ආයතනවල දත්තවලට අනුව, ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී කුකුළු මස් පිසීමේදී හටගන්නා හීටරොසයික්ලික් ඇමයින් (Heterocyclic Amines) නමැති රසායනික සංයෝග නිසා මහාන්ත්‍රයේ පිළිකා (Colorectal Cancer) සහ පියයුරු පිළිකා වැළඳීමේ අවදානම ඉහළ යයි.

* හෘද රෝග සහ ආඝාතය (Cardiovascular Diseases)

බ්‍රොයිලර් මස්වල අඩංගු අධික අහිතකර මේදය නිසා රුධිර නාලවල කොලෙස්ටරෝල් තැන්පත් වීම වේගවත් වන අතර එමඟින් අධික රුධිර පීඩනය, හෘදයාබාධ (Heart Attacks) සහ ආඝාතය වැනි රෝගී තත්ත්වයන් වර්තමානයේ ඉතා බහුලව ඇතිවිය හැකියි.

* ළමා වියේ අකල් පරිණත වීම (Precocious Puberty)

කුකුළු මස් හරහා ශරීරගත වන හෝමෝන අවශේෂ නිසා වර්තමානයේ කුඩා ගැහැණු දරුවන් වයස අවුරුදු 8 හෝ 9 වැනි ඉතාමත් අඩු වයසින් අකල් තරුණ වියට පත්වීමේ බරපතල වෛද්‍ය විද්‍යාත්මක සහ සමාජයීය ව්‍යසනයක් ලංකාව ඇතුළු ආසියාතික රටවලින් බහුලව වාර්තා වේ.

* ආහාර විෂ වීම් සහ බැක්ටීරියා ආසාදන

කුකුළු මස් නිසි පරිදි පිරිසිදු නොකිරීම සහ අඩුවෙන් පිසීම නිසා ඒවායේ අඩංගු සැල්මොනෙල්ලා (Salmonella) සහ කැම්පිලෝබැක්ටර් (Campylobacter) වැනි භයානක බැක්ටීරියා ශරීරගත වීමෙන් දරුණු ගණයේ බඩවැල් ආසාදන සහ ජීවිත අවදානම් සහිත ආහාර විෂ වීම් (Food Poisoning) සිදුවේ.

💡 අප සතු විකල්ප සහ වගකීම කුමක්ද?

මෙම සමස්ත වෛද්‍ය විද්‍යාත්මක දත්ත සහ තොරතුරු දෙස තාර්කිකව බලන විට පැහැදිලි වන්නේ වත්මන් බ්‍රොයිලර් කුකුළු මස් කර්මාන්තය යනු හුදෙක් ස්වභාවික ආහාර නිෂ්පාදනයක් පමණක් නොව, වාණිජමය ලාභය තකා ක්‍රියාත්මක වන රසායනික ක්‍රියාවලියක ප්‍රතිඵලයක් බවයි.

ලංකාව වැනි රටවල සත්ව ගොවිපළවල් තුළ භාවිත කරන සත්ව ඖෂධ පිළිබඳ විධිමත් පරීක්ෂණ සහ නියාමන නීති රීති ඇතැම් විට ප්‍රමාණවත් නොවන නිසා, පාරිභෝගිකයන් ලෙස අප නිරන්තරයෙන් විමසිලිමත් විය යුතුය. 

සිරුරට හිතකර දේශීය ධාන්‍ය වර්ග, පියලි වර්ග, එළවළු සහ වෙනත් ස්වභාවික ප්‍රෝටීන ප්‍රභවයන් අපේ රටේ ඕනෑතරම් පවතිද්දී මෙවැනි ආහාර සඳහා දරුවන්ව පමණට වඩා ඇබ්බැහි කරවීම සෞඛ්‍යාරක්ෂිත නොවේ.

සෞඛ්‍ය බලධාරීන් හෝ රජය මේවා නියාමනය කරන තෙක් බලා නොසිට තමන්ගේ සහ තමන්ගේ පවුලේ අයගේ සෞඛ්‍ය සුරක්ෂිතතාවය වෙනුවෙන් කුකුළු මස් පරිභෝජනය සීමා කිරීමට හෝ වඩාත් සෞඛ්‍යාරක්ෂිත දේශීය ආහාර රටාවන්ට හුරු වීමට ඔබත් අදම පියවර ගන්න.